Este otoño, ¡nos vamos de setas! Cinco rutas para aficionados (o no) a la micología

Bajan las temperaturas, llegan las lluvias y, de repente, hongos y setas afloran al borde de los caminos y entre los árboles: boletus, rabozuelos, lepiotas y níscalos se convierten en los protagonistas gastronómicos del otoño, que forman parte desde hace siglos de la cocina más tradicional de muchas zonas de España y que, en los últimos años, han encontrado un hueco estelar en las cartas de los restaurantes más afamados. Aunque se encuentran setas en casi cualquier lugar de España, hay zonas dónde la meteorología y accidentes geográficos han hecho que la riqueza en especies y diversidad de hongos y setas sea única.